สแตนเลส 304 หรือ 316 ดีกว่าสำหรับอาหารหรือไม่?

สแตนเลส 304 หรือ 316 ดีกว่าสำหรับอาหารหรือไม่?

เมื่อเลือกสเตนเลสสตีลสำหรับงานด้านอาหาร เกรด AISI 304 และ AISI 316 เป็นเกรดที่ใช้กันมากที่สุด ทั้งสองชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเนื่องมาจากความต้านทานการกัดกร่อน คุณสมบัติด้านสุขอนามัย และความทนทาน อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างสิ่งเหล่านี้อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพการทำงานในสภาพแวดล้อมบางอย่าง

1. อาหารสแตนเลส 316 ปลอดภัยหรือไม่?

สแตนเลส 316 (EN 1.4401 / UNS S31600) ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารปลอดภัยภายใต้มาตรฐาน FDA และ EU ความต้านทานที่เหนือกว่าต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและคลอไรด์ทำให้เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทะเล ซอส และผลิตภัณฑ์จากนม

2. อาหารสแตนเลส 304 ปลอดภัยหรือไม่?

อย่างแน่นอน. สแตนเลส 304 เป็นเหล็กสแตนเลสเกรดอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก มีความปลอดภัย ถูกสุขอนามัย และทนต่อสนิมในการใช้งานที่ต้องสัมผัสกับอาหารตามปกติ เช่น หม้อปรุงอาหาร อ่างล้างจาน ถังเบียร์ และสายการผลิตอาหาร

เหล็กกล้าไร้สนิม 304 กับ. 316 เกรดอาหาร: ความแตกต่างหลัก

คุณสมบัติ	สแตนเลส 304	สแตนเลส 316
องค์ประกอบของโลหะผสม	โครเมียม 18–20%, นิกเกิล 8–11%, น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.08% C; ไม่มีโมลิบดีนัม	โครเมียม 16–18%, 10–14% Ni, 2–3% Mo, น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.08% C
ความต้านทานการกัดกร่อน	ดีเยี่ยมในสภาพแวดล้อมออกซิไดซ์ (เช่น อากาศ น้ำ) ไวต่อคลอไรด์ต่อยที่ความเข้มข้นสูง	สูงกว่า 304 ในสภาพแวดล้อมที่อุดมด้วยคลอไรด์ (เช่น น้ำทะเล น้ำเกลือ) เนื่องจากมีโมลิบดีนัม ทนทานต่อการกัดกร่อนแบบรูพรุนและการแตกร้าวได้ดีกว่า
ประสิทธิภาพที่อุณหภูมิสูง	ต้านทานการเกิดออกซิเดชันได้ดีถึง 870 องศา (ไม่สม่ำเสมอ) และ 925 องศา (ต่อเนื่อง)	คล้ายกับ 304 แต่มีความต้านทานต่อการคืบคลานที่อุณหภูมิสูงได้ดีกว่าเล็กน้อย
คุณสมบัติทางกล (การหลอม)	- ความต้านแรงดึง: มากกว่าหรือเท่ากับ 515 MPa - ความแข็งแรงของผลผลิต: มากกว่าหรือเท่ากับ 205 MPa - การยืดตัว: มากกว่าหรือเท่ากับ 40%	- ความต้านแรงดึง: มากกว่าหรือเท่ากับ 515 MPa - ความแข็งแรงของผลผลิต: มากกว่าหรือเท่ากับ 205 MPa - การยืดตัว: มากกว่าหรือเท่ากับ 40% (คล้ายกับ 304 โดยเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยโมลิบดีนัม)

สแตนเลส 304 เกิดสนิมเมื่อสัมผัสกับอาหารหรือไม่?

304 มีความทนทานต่อการกัดกร่อนภายใต้สภาวะส่วนใหญ่ แต่การสัมผัสกับส่วนผสมที่เป็นน้ำเกลือหรือกรด (เช่น น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ หรือส้ม) เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการกัดกร่อนแบบรูพรุนเมื่อเวลาผ่านไป การทำความสะอาดและบำรุงรักษาเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงนี้ แต่สแตนเลส 316 ให้การปกป้องที่เชื่อถือได้มากกว่า

สแตนเลส 304 หรือ 316 ดีกว่าสำหรับอาหารรสเค็มหรือเปรี้ยวหรือไม่

สแตนเลส 316 มีประสิทธิภาพที่ดีกว่า เนื่องจากมีปริมาณโมลิบดีนัม จึงสามารถต้านทานเกลือ น้ำเกลือ และซอสที่เป็นกรดได้ดีกว่ามาก ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารทะเลและครัวเชิงพาณิชย์

อ้างอิง

ASTM อินเตอร์เนชั่นแนล (2021). ASTM A240/A240M – ข้อกำหนดมาตรฐานสำหรับโครเมียม-นิกเกิลโครเมียม-แผ่น แผ่น และแถบสแตนเลสสำหรับภาชนะรับความดันและการใช้งานทั่วไป ASTM อินเตอร์เนชั่นแนล
องค์การระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน (2014) ISO 15510:2014 – เหล็กกล้าไร้สนิม - องค์ประกอบทางเคมี ไอเอสโอ.
มาซินาเนียน น.; แฮร์ติง ก.; วอลลินเดอร์, ไอ.โอ.; เฮดเบิร์ก, วาย. (2016) ความต้านทานการหลุดร่อนของโลหะและการกัดกร่อนของสเตนเลสเกรดต่างๆ ในการจำลองการสัมผัสอาหาร การกัดกร่อน
คณะกรรมาธิการยุโรปเพื่อการมาตรฐาน (CEN) (2017) EN 10088-1: เหล็กกล้าไร้สนิม – รายชื่อเหล็กกล้าไร้สนิม เซน
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) (2013) Food Code 2013 – ตารางที่ 3: เหตุผลด้านสาธารณสุข/แนวทางการบริหาร กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา

หากคุณกำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มราคาสำหรับการสัมผัสอาหารทั่วไป สแตนเลส 304 มีความน่าเชื่อถือและใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่หากการใช้งานของคุณเกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมการประมวลผลที่มีเกลือสูง มีกรด หรือรุนแรง การลงทุนในเหล็กกล้าไร้สนิม 316 ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความทนทานที่มากขึ้นและค่าบำรุงรักษาที่ลดลง

ในGNEE สแตนเลสเราจัดหาท่อกลม แผ่น และข้อต่อสเตนเลสสตีล AISI 304 และ AISI 316 ที่ปลอดภัยต่ออาหาร พร้อมใบรับรองที่สมบูรณ์เพื่อตอบสนองความต้องการของโครงการของคุณ ติดต่อเราวันนี้เพื่อขอใบเสนอราคาที่แข่งขันได้และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญes@gescosteel.com